Открытие мини-кафе. Расчет вложений и окупаемости.
Краткое содержание
- Требования к помещению и характеристики объекта.
- Ассортимент.
- Объем инвестиций с нуля и под ключ.
- Расходы на устройство и оснащение объекта.
- Расходы на ввод в эксплуатацию.
- Сколько вы будете зарабатывать?
- Окупаемость, рентабельность и плановые финансовые показатели бизнеса.
- Как открыть такое мини-кафе или пирожковую?
Требования к помещениям и характеристики объекта
Такое мини-кафе или пирожковую можно разместить на фуд-корте, в фойе офисных и торговых центров, на вокзалах, в маленьких помещениях с ограниченной электрической мощностью. Главная особенность такого кафе в том, что благодаря доготовочному циклу на минимальной площади вы сможете обеспечить свежеиспеченные пироги на глазах у людей, в то время как другие смогут, в лучшем случае, разогреть пироги в микроволновке.
| Площадь помещения | 15–30 м² (общие требования к помещениям) |
| Площадь производственной зоны | 15–30 м² (расчет площади для кафе) |
| Электрическая мощность | 5–10 кВт |
| Количество посадочных мест | 0 |
| Основной канал сбыта | Торговля на вынос |
| Схема обслуживания | Расчет у кассы, отпуск через стойку |
| Сервировка | Одноразовая посуда и упаковка |
Ассортимент мини-кафе, пирожковой
Ассортимент конкретного мини-кафе или пирожковой определяется целесообразностью продажи каждой товарной группы в каждом конкретном месте. Неизменным являются лишь горячие пироги, спрос на которые давно изучен и даже закреплен в поговорке: «раскупают как горячие пирожки» Цены и качество соответствуют требованиями формата Фаст Файн.
| Торты и пирожные | При целесообразности сокращенный ассортимент |
| Заказные торты | Только прием заказов и доставка |
| Горячая выпечка и пироги | Полный ассортимент |
| Блины, сырники, дранники | При целесообразности сокращенный ассортимент |
| Чай, кофе (эспрессо, капучино) | Сокращенный ассортимент |
| Соки, коктейли, мороженое | При целесообразности сокращенный ассортимент |
| Супы, горячие блюда | Недоступно |
| Салаты, холодные закуски | Недоступно |
| Алкогольные напитки | Недоступно |
Объем инвестиций с нуля и под ключ
Указанные суммы включают в себя весь комплекс работ по принципу бизнес под ключ. Приведенные расчеты следует воспринимать как ориентир для планирования бюджета, а не как готовый проект или бизнес план.
| Итого инвестиции с нуля и под ключ | 1 646 126 руб. |
|---|---|
| Затраты на оснащение кондитерской | 1 412 100 руб. |
| Затраты на ввод в эксплуатацию | 184 026 руб. |
| Финансовая подушка | 50 000 руб. |
Затраты на устройство и оснащение объекта
Расчет сделан исходя из аренды помещения 20 м² по цене 1500 руб. за метр в месяц. Для оценки перспективности аренды более дорогих помещений нужно рассматривать конкретную ситуацию. Например, на вокзале можно «отработать» и 7000 руб. за метр в месяц.
| Итого расходы на оснащение и устройство кондитерской | 1 412 100 руб. |
|---|---|
| Аренда помещения на период до открытия | 60 000 руб. |
| Проект мини кафе | 30 000 руб. |
| Дизайн интерьера кафе и авторский надзор | 20 000 руб. |
| Ремонт и отделка помещений | 170 000 руб. |
| Закупка оборудования для мини кафе | 900 000 руб. |
| Подбор и обучение персонала | 72 000 руб. |
| Пуско-наладочные работы | 65 000 руб. |
| Получение разрешительной документации | 45 000 руб. |
| Прочие расходы | 50 000 руб. |
Затраты на ввод в эксплуатацию
| Итого расходы на ввод в эксплуатацию | 184 026 руб. |
|---|---|
| Расходы на закупку сырья | 30 000 руб. |
| Зарплата наемного персонала до открытия | 33 000 руб. |
| Внебюджетные фонды | 11 286 руб. |
| Коммунальные услуги | 23 940 руб. |
| Транспортные расходы | 10 000 руб. |
| Услуги связи | 4 000 руб. |
| Услуги сторонних организаций | 34 000 руб. |
| Расходы на рекламу кафе | 20 000 руб. |
| Прочие расходы | 17 800 руб. |
Сколько вы будете зарабатывать?
В данной таблице приведены расчеты выручки, затрат и прибыли в месяц после выхода на запланированный объем продаж.
| Выход на запланированный объем продаж через | 8 мес. |
|---|---|
| Плановая выручка в месяц при выходе на расчетную нагрузку | 550 000 руб. |
| Производственные затраты в месяц | 447 000 руб. |
| Налоги | 16 000 руб. |
| Чистая прибыль остающаяся в вашем распоряжении в месяц | 87 000 руб. |
Окупаемость, рентабельность и финансовые показатели бизнеса
| Срок окупаемости общих вложений | 23 мес. |
|---|---|
| Сумма вложений | 1 646 126 руб. |
| Оборот (выручка от реализации) за период 36 мес. | 18 253 727 руб. |
| Сумма чистой прибыли за период 36 мес. | 2 749 353 руб. |
| Рентабельность продукции (чистая прибыль/полная себестоимость) | 20% |
| Рентабельность вложений (чистая прибыль/сумма вложений) | 167% |
Как открыть такое мини-кафе или пирожковую?
Предлагаемое мини-кафе или пирожковая имеют доготовочный производственный цикл. Для их работы необходимо наличие кондитерского производства ГлавLove в вашем городе или области. При отсутствии такого производства вы можете открыть кафе с полным циклом или самостоятельно открыть кондитерский цех и снабжать другие кафе с доготовочным циклом.
Компания ГлавLove предлагает открытие кафе, пирожковой или кондитерского цеха «под ключ». Предлагаемая форма сотрудничества — франчайзинг.
Узнайте подробнее:
- О 100% гарантии возврата ваших вложений.
- О предлагаемых условиях франчайзинга.
- О других вариантах кафе XXI века.
- О типичных ошибках при открытии пекарен и кондитерских.
По всем вопросам с нами можно связаться, нажав на большую синюю кнопку внизу страницы.
Напишите нам прямо сейчас!
Спрашивайте. Мы ответим.