• .
  • .


Как открыть детское кафе?


Хотите открыть детское кафе? Остерегайтесь своего желания!

Сотни людей хотят открыть детское кафе и ... прогореть!

Только наша компания получила более 100 писем от желающих открыть детское кафе. Нам понятен позитивный порыв этих людей. Мы им искренне симпатизируем. И именно симпатия побудила нас написать эту статью и уберечь их от одной из самых опасных ошибок начинающих рестораторов.

Детское кафе — красивая, но неработающая идея

Любое детское кафе будет закрыто в течении года с вероятностью 100%. За 10 лет практики мы видели десятки таких примеров. И дело не в особенностях кухни или личных талантах ресторатора, а в простой математике:

  1. У детей нет денег. Они не платежеспособны. А даже без диплома MBA понятно, что работать надо для тех, у кого есть деньги. 
  2. Родители, у которых деньги есть, приведут детей в такое кафе 1 раз в год (на день рождения). Это проверенный факт из практики. Это значит, что средняя частота покупок (транзакций) снизится с ежедневной до 1 раз в год. То есть станет в 365 раз ниже!!! (вспомните формулу прибыли из курса MBA). Вам не перекрыть такое снижение этого показателя за счет других.
  3. День рождения детям будут отмечать в выходные. У вас будет кафе выходного дня. Это значит ваше кафе будет пустовать 5 дней в неделю. И никакие фокусы не заполнят ваше кафе в будние дни (мы видели это много раз).

У вас просто нет шансов. Любые усилия по выводу детского кафе на приемлемые финансовые показатели будут разбиты о три, приведенных выше, пункта.

Какие есть варианты?

Откройте кофеню-кондитерскую. Это позитивный и востребованный формат. Торты и мороженое любят и дети и взрослые. И никто не мешает позиционировать ее как место для детских праздников. Нужно только предусмотреть это в проекте.

По всем вопросам с нами можно связаться, нажав на большую синюю кнопку внизу страницы.


Обсудите это с друзьями! Всего один клик по нужной кнопке:


 
Спрашивайте. Мы ответим.

 

captcha.jpg