Пекарня-кондитерская с полным циклом
Открытие кондитерской. Расчет вложений, окупаемости, прибыли.
Краткое содержание
- Требования к помещению и характеристики объекта.
- Ассортимент.
- Объем инвестиций с нуля и под ключ.
- Расходы на устройство и оснащение объекта.
- Расходы на ввод в эксплуатацию.
- Сколько вы будете зарабатывать?
- Окупаемость, рентабельность и плановые финансовые показатели бизнеса.
- Как открыть такую пекарню-кондитерскую?
Требования к помещениям и характеристики объекта
Небольшая пекарня-кондитерская с полным производственным циклом будет эффективна в спальных районах и деловых центрах. Ее можно удобно расположить в тех помещениях, где недостаточно места для полноценного кафе. Открытие такой пекарни-кондитерской требует изолированного помещения с отдельным входом.
| Площадь помещения | 70–100 м² |
| Площадь производственной зоны | 50–70 м² |
| Электрическая мощность | 20–30 кВт |
| Количество посадочных мест | 0–30 от наличия свободной площади |
| Основной канал сбыта | Торговля на вынос, доставка |
| Схема обслуживания | Расчет у кассы, отпуск через стойку |
| Сервировка | Одноразовая посуда и упаковка |
Ассортимент пекарни-кондитерской
Ассортимент конкретной пекарни-кондитерской определяется не только наличием свободной площади, но в первую очередь потребностью покупателей в каждом конкретном месте.
| Торты и пирожные | Полный ассортимент |
| Заказные торты | Полный ассортимент |
| Горячая выпечка, пироги, круассаны | Полный ассортимент |
| Блины, сырники, дранники | Полный ассортимент |
| Чай, кофе (эспрессо, капучино) | Сокращенный ассортимент |
| Соки, коктейли, мороженое | Сокращенный ассортимент |
| Супы, горячие блюда | Недоступно |
| Салаты, холодные закуски | Недоступно |
| Алкогольные напитки | Недоступно |
Объем инвестиций с нуля и под ключ
Указанные суммы включают в себя весь комплекс работ и мероприятий, начиная с поиска помещений и заканчивая вводом объекта в эксплуатацию с обученным персоналом и выход на запланированный объем продаж. Подробнее об открытии кафе под ключ. Приведенные расчеты следует воспринимать как ориентир для планирования бюджета, а не как смету конкретного проекта.
| Итого инвестиции с нуля и под ключ | 4 996 661 руб. |
|---|---|
| Затраты на оснащение кондитерской | 4 119 400 руб. |
| Затраты на ввод в эксплуатацию | 677 261 руб. |
| Финансовая подушка | 200 000 руб. |
Расходы на устройство и оснащение объекта
Расчет сделан исходя из аренды помещения 75 м² по цене 1200 руб. за метр в месяц.
| Итого расходы на оснащение и устройство кондитерской | 4 119 400 руб. |
|---|---|
| Аренда помещения на период до открытия | 450 000 руб. |
| Проект кафе | 52 500 руб. |
| Дизайн интерьера кафе и авторский надзор | 105 000 руб. |
| Ремонт и отделка помещений | 550 000 руб. |
| Закупка оборудования | 2 100 000 руб. |
| Комплект мебели для кондитерской | 217 500 руб. |
| Подбор и обучение персонала | 144 200 руб. |
| Пуско-наладочные работы | 271 600 руб. |
| Прочие расходы | 228 600 руб. |
Расходы на ввод в эксплуатацию
| Итого расходы на ввод в эксплуатацию | 677 261 руб. |
|---|---|
| Расходы на закупку сырья | 195 000 руб. |
| Зарплата наемного персонала до открытия | 150 500 руб. |
| Внебюджетные фонды | 51 471 руб. |
| Коммунальные услуги | 64 050 руб. |
| Транспортные расходы | 10 000 руб. |
| Услуги связи | 4 000 руб. |
| Услуги сторонних организаций | 48 000 руб. |
| Расходы на рекламу | 120 000 руб. |
| Прочие расходы | 34 240 руб. |
Сколько вы будете зарабатывать?
В данной таблице приведены расчеты выручки, затрат и прибыли в месяц после выхода на запланированный объем продаж.
| Выход на запланированный объем продаж через | 8 мес. |
|---|---|
| Плановая выручка в месяц при выходе на расчетную нагрузку | 1 000 000 руб. |
| Производственные затраты в месяц | 758 000 руб. |
| Налоги | 36 300 руб. |
| Чистая прибыль остающаяся в вашем распоряжении в месяц | 205 700 руб. |
Окупаемость, рентабельность и финансовые показатели бизнеса
| Срок окупаемости общих вложений | 26 мес. |
|---|---|
| Сумма вложений | 4 996 661 руб. |
| Оборот (выручка от реализации) за период 36 мес. | 33 806 233 руб. |
| Сумма чистой прибыли за период 36 мес. | 7 015 144 руб. |
| Рентабельность продукции (чистая прибыль/полная себестоимость) | 30% |
| Рентабельность вложений (чистая прибыль/сумма вложений) | 140% |
Как открыть такую пекарню-кондитерскую?
Компания ГлавLove предлагает открытие такой кондитерской по принципу «бизнес под ключ». Предлагаемая форма сотрудничества — франчайзинг.
Узнайте подробнее:
- О 100% гарантии возврата ваших вложений.
- О предлагаемых условиях франчайзинга.
- О других вариантах кафе XXI века.
По всем вопросам с нами можно связаться, нажав на большую синюю кнопку внизу страницы.
Вы можете связаться с нами прямо сейчас!
Спрашивайте. Мы ответим.
