• .
  • .


Сколько можно заработать?


Анализ выручки от продаж в кафе (кофейне, кондитерской).

Здесь приведены реальные данные бухгалтерского учета кофейни «Мерси» (40 посадочных мест) в г. Архангельск (население 300 тысяч человек), успешно работавшей под нашим управлением в течении 8 лет.

Методика анализа

Для анализа мы выбрали 4 группы товаров, охватывающие весь основной ассортимент современной кофейни или кондитерской. В каждой группе мы выбрали 10 самых продаваемых позиций. В таблицах приведена выручка от продажи каждой позиции за целый календарный год.

Данные о выручке

Выручка от продажи кофе
Наименование Сумма
Итого 3 745 821 руб.
Капучино* 1 061 910 руб.
Американо 850 162 руб.
Лунго 662 006 руб.
Эспрессо 272 306 руб.
Латте 211 500 руб.
Венский кофе 154 238 руб.
Кофе по-явански 153 225 руб.
Доппио 144 731 руб.
Сливки в кофе 132 806 руб.
Гляссе 102 937 руб.

*Из всех вариантов русского написания слова Cappuccino мы выбрали тот, который наиболее часто встречается в интернете.

Выручка от продажи тортов
Наименование Сумма
Итого 4 851 195руб.
Орехово-Карамельный 698 715 руб.
Три шоколада 609 885 руб.
Вишнёвый 590 450 руб.
Клубнично-йогуртовый 565 145 руб.
Морковный 507 015 руб.
Захер 496 215 руб.
Шоколадный 415 485 руб.
Ежевика 347 690 руб.
Манго 313 245 руб.
Швейцарский яблочный 307 350 руб.

Подробнее о тортах здесь.

Выручка от продажи напитков 
Наименование Сумма
Итого 4 536 109 руб.
Чай черный 1 050 488 руб.
Апельсиновый сок 843 266 руб.
Спиртные напитки 754 223 руб.
Мороженое 604 360 руб.
Грейпфруктовый сок 377 504 руб.
Чай зеленый 340 322 руб.
Молочный коктейль 329 900 руб.
Соки разные 106 860 руб.
Чай этнический 96 014 руб.
Пепси 33 172 руб.
Выручка от продажи еды
Наименование Сумма
Итого 4 464 388 руб.
Салаты 948 040 руб.
Выпечка 581 641 руб.
Сэндвичи с семгой 569 773 руб.
Сэндвичи с мясом 565 628 руб.
Супы 410 229 руб.
Горячие блюда 408 600 руб.
Блинчики 379 924 руб.
Сырники, варенники … 318 063 руб.
Каша 215 066 руб.
Яичница 67 424 руб.

Хотите открыть свою кофейню?

Это очень просто. Мы предлагаем Вам открыть кофейню или кондитерскую XXI века под ключ. В качестве формы сотрудничества мы предлагаем франчайзинг.

По всем вопросам с нами можно связаться, нажав на большую синюю кнопку внизу страницы.


Обсудите это с друзьями! Всего один клик по нужной кнопке:


 
Спрашивайте. Мы ответим.

 

captcha.jpg